rezept

Rezept-Schweinenacken-Marinade.md

@@ -0,0 +1,61 @@
+# 🥩 Rezept: Schweinenacken-Marinade für Pulled Pork
+
+## 📋 Zutaten für die Marinade (Dry Rub)
+
+Für **3,5–4 kg Schweinenacken**:
+
+### Gewürzmischung (Dry Rub)
+- **2 EL Paprika edelsüß**
+- **1 EL Knoblauchpulver**
+- **2 EL brauner Zucker**
+- **1 EL Salz**
+- **1 TL Pfeffer** (gemahlen)
+- **1 TL Chili** (Pulver oder Flocken, nach Geschmack)
+- **Optional:** 1 TL geräuchertes Paprikapulver (falls vorhanden)
+
+### Für die Flüssigkeit (am nächsten Tag)
+- **2–3 Flaschen Apfelschorle** oder **dunkles Bier**
+- **2–3 Dosen gehackte Tomaten**
+- **3 Zwiebeln** (in grobe Stücke geschnitten)
+- **1 Knoblauchknolle** (Zehen geschält und grob gehackt)
+
+---
+
+## 🔪 Zubereitung
+
+### Schritt 1: Dry Rub vorbereiten (am Abend vorher)
+1. Alle Gewürze in einer Schüssel vermischen
+2. Den Schweinenacken trocken tupfen mit Küchenrolle
+3. Den Dry Rub gleichmäßig auf allen Seiten des Fleisches einreiben
+4. Das Fleisch fest einmassieren, damit die Gewürze gut haften bleiben
+
+### Schritt 2: Einlegen über Nacht
+1. Das eingeriebene Fleisch in einen großen Gefrierbeutel oder eine verschließbare Schüssel legen
+2. **Wichtig:** Das Fleisch **ohne zusätzliche Flüssigkeit** über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen (mindestens 8–12 Stunden, besser über Nacht)
+3. Das Fleisch sollte komplett mit dem Dry Rub bedeckt sein
+
+### Schritt 3: Am nächsten Tag – Dutch Oven vorbereiten
+1. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
+2. Den Dutch Oven vorbereiten:
+   - Zwiebeln und Knoblauch in den Dutch Oven geben
+   - Das marinierte Fleisch darauflegen
+   - Gehackte Tomaten und Apfelschorle/Bier hinzufügen
+   - Mit Deckel verschließen und nach Rezept weiterverarbeiten
+
+---
+
+## 💡 Tipps
+
+- **Einreibzeit:** Mindestens 8–12 Stunden, besser über Nacht (12–24 Stunden)
+- **Temperatur:** Immer im Kühlschrank lagern während der Marinade
+- **Massage:** Das Fleisch richtig einmassieren, damit die Gewürze tief eindringen
+- **Fettseite:** Falls das Fleisch eine Fettschicht hat, diese nach oben legen beim Einlegen
+- **Geschmack:** Die Chili-Menge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden
+
+---
+
+## ⏰ Zeitplan
+
+- **Abend vorher (z.B. Samstagabend):** Dry Rub vorbereiten und Fleisch einlegen
+- **Am Event-Tag:** Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, Dutch Oven vorbereiten und nach Rezept garen
+