From 9248692e87cf9a0544acf770c263b7cd7011da76 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Julian Vollmer Date: Sat, 13 Dec 2025 12:06:55 +0100 Subject: [PATCH] rezept --- Rezept-Schweinenacken-Marinade.md | 61 +++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 61 insertions(+) create mode 100644 Rezept-Schweinenacken-Marinade.md diff --git a/Rezept-Schweinenacken-Marinade.md b/Rezept-Schweinenacken-Marinade.md new file mode 100644 index 0000000..f5e0021 --- /dev/null +++ b/Rezept-Schweinenacken-Marinade.md @@ -0,0 +1,61 @@ +# 🥩 Rezept: Schweinenacken-Marinade für Pulled Pork + +## 📋 Zutaten für die Marinade (Dry Rub) + +Für **3,5–4 kg Schweinenacken**: + +### Gewürzmischung (Dry Rub) +- **2 EL Paprika edelsüß** +- **1 EL Knoblauchpulver** +- **2 EL brauner Zucker** +- **1 EL Salz** +- **1 TL Pfeffer** (gemahlen) +- **1 TL Chili** (Pulver oder Flocken, nach Geschmack) +- **Optional:** 1 TL geräuchertes Paprikapulver (falls vorhanden) + +### Für die Flüssigkeit (am nächsten Tag) +- **2–3 Flaschen Apfelschorle** oder **dunkles Bier** +- **2–3 Dosen gehackte Tomaten** +- **3 Zwiebeln** (in grobe Stücke geschnitten) +- **1 Knoblauchknolle** (Zehen geschält und grob gehackt) + +--- + +## 🔪 Zubereitung + +### Schritt 1: Dry Rub vorbereiten (am Abend vorher) +1. Alle Gewürze in einer Schüssel vermischen +2. Den Schweinenacken trocken tupfen mit Küchenrolle +3. Den Dry Rub gleichmäßig auf allen Seiten des Fleisches einreiben +4. Das Fleisch fest einmassieren, damit die Gewürze gut haften bleiben + +### Schritt 2: Einlegen über Nacht +1. Das eingeriebene Fleisch in einen großen Gefrierbeutel oder eine verschließbare Schüssel legen +2. **Wichtig:** Das Fleisch **ohne zusätzliche Flüssigkeit** über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen (mindestens 8–12 Stunden, besser über Nacht) +3. Das Fleisch sollte komplett mit dem Dry Rub bedeckt sein + +### Schritt 3: Am nächsten Tag – Dutch Oven vorbereiten +1. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen +2. Den Dutch Oven vorbereiten: + - Zwiebeln und Knoblauch in den Dutch Oven geben + - Das marinierte Fleisch darauflegen + - Gehackte Tomaten und Apfelschorle/Bier hinzufügen + - Mit Deckel verschließen und nach Rezept weiterverarbeiten + +--- + +## 💡 Tipps + +- **Einreibzeit:** Mindestens 8–12 Stunden, besser über Nacht (12–24 Stunden) +- **Temperatur:** Immer im Kühlschrank lagern während der Marinade +- **Massage:** Das Fleisch richtig einmassieren, damit die Gewürze tief eindringen +- **Fettseite:** Falls das Fleisch eine Fettschicht hat, diese nach oben legen beim Einlegen +- **Geschmack:** Die Chili-Menge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden + +--- + +## ⏰ Zeitplan + +- **Abend vorher (z.B. Samstagabend):** Dry Rub vorbereiten und Fleisch einlegen +- **Am Event-Tag:** Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, Dutch Oven vorbereiten und nach Rezept garen +